香艳诱人极品蠓虾浆 大葱蘸虾浆吃得嗷嗷棒

大连海岛旅游

主料：新鲜蠓虾

调料：食盐

做法：
 

原料蠓虾，选用新鲜及体质结实的蠓虾，用网筛筛去杂物，洗净沥干。

食盐加入量为虾重的20%，拌匀后渍入缸中。每天2次，每次2分钟，用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀，然后压紧抹平，以促进分解，发酵均匀。连续进行30天，至发酵大体完成为止。酱缸置于室外，借助日光加温，促进成熟。缸口必须加盖，不使日光直照原料，防止过热、黑变的现象，同时应避免雨水、尘沙的混入。